Nuestras especialidades a la brasa
Las carnes, tratadas como joyas
En La Cascada las carnes son equivalentes a joyas: para esos géneros tenemos nuestra propia cámara de maduración. Los cortes proceden de España, Argentina, Uruguay e Irlanda, y se trabajan sobre brasas de carbón y maderas nobles.
Entre nuestras especialidades destacan el chuletón de Txogitxu y el Wagyu, auténticas sofisticaciones para el paladar, y las chuletillas de cordero lechal lanzaroteño. Las verduras proceden de nuestra finca ecológica.
Nuestro jefe ejecutivo de cocina, Germán Blanco, impulsa la perfección de los platos y los toques de vanguardia: las «teclas» de cochinillo con papa negra y jugo de higo, o el pulpo marinado y frito sobre vegetales al sarmiento.
También hay pescado: atún, sama, cherne, bacalao, dorada… y sugerencias de temporada.
